おすすめ料理

ノドグロの塩焼
作りかた
1.	ノドグロのうろこをひきます。（うろこひきの無い方は、大根の切り株できれいにひくことができます。）腹を開け、包丁でえらを出し、内臓もだしたうえで、流水できれいに水洗いします。火が通りやすいように切れ目を入れます。
2.	1のノドグロをタオルで水を拭き、背びれ、胸びれ、尾、腹に少々塩をまぶします。
3.	あらかじめよく熱した焼き網で、火加減は網が平均に熱くなる程度。裏表を焼いてほどよくこげ目がつけばできあがり。片面が焼けたらあわててひっくり返さずに、網と魚のくっついている部分をひとつずつ離してゆけばきれいに焼き上がります。
4.	お好みに応じはじかみ、レモン、大根おろし等を添えてください。

イカの卯の花焼き
作りかた
1.	細かく切った、にんじん、ごぼう、しめじ、うすあげ、イカの足に醤油、砂糖、酒、だし汁を入れて煮込みます。
2.	1におからを混ぜます。
3.	イカの胴に2のおからを混ぜ、つまようじで口を止めて、５分程蒸します。
4.	醤油、みりん、だし汁を煮立て、片栗粉の水ときでトローリとさせ、3のイカにかけて軽く焼き目をつけ、はじかみ又は針しょうがをのせればできあがり。

イカの塩辛
作りかた
1.	胴の中に指を入れ、イカのわたと足を傷つけないように引き抜きます。胴は皮をむき、きれいにふいて冷蔵庫に保存します。
2.	1のワタだけを塩にかくれるまで漬け込み、冷蔵庫にて一日保存します。
3.	1の胴と足を細かく切り、2のワタを皮を破って内臓と混ぜればできあがり。お好みに応じて、酒、みりんなどで味を整え、すだち、しょうがなどを添えます。

はす蒸し
材料
	小坂れんこん、うなぎ、銀杏、百合根、きくらげ、みりん、卵白、ワサビ、塩、しょうゆ、だし汁、くず粉（片栗粉）、酒
作りかた
1.	れんこんは皮をむきすりおろし、卵白、塩を入れ混ぜあわせる。
2.	1にきくらげと銀杏、百合根を混ぜあわせる。
3.	器にうなぎをひき2をのせ蒸し器に入れ20分位蒸す。
4.	だし汁としょうゆ、塩、酒を入れ一煮立ちしたら、水で溶いたくずを入れ、くずあんを作る。
5.	3に4のくずあんをかけ天盛にワサビをのせ熱いうちにすすめる。

ふろふき大根（寒い冬にはこれが一番！！）
作りかた
1.	源助大根を４cm位の輪切りにし、面取りをして、米のとぎ汁でやわらかくなるまで下ゆでする。
2.	水に10分程度さらす。
3.	うすいだし汁に2を入れ味がしみこむまでゆっくりと煮込む。
4.	3にゆずみそ、ごまみそ、しょうがみそなどをかける。