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| モズクの酢の物 |
| 作りかた |
| 1. |
モズクを軽く１〜２回水洗いし、食べ易い長さに切ります。
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| 2. |
三杯酢でお好みに応じ、やまといものとろろ、しょうが、うずらの卵などを添えていただくと、一層おいしさが広がります。 |
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| つる豆とさつま芋の煮物 |
| 材料 |
| つる豆（千石豆）、五郎島さつまいも、だし汁、しょうゆ |
| 作りかた |
| 1. |
つる豆はすじを取り除く。
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| 2. |
さつまいもは2〜3cm に切る。 |
| 3. |
1と2を鍋に入れうす味にして煮る。 |
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太キュウリのあんかけ
（夏はやっぱりこれでしょう） |
| 材料 |
| 加賀太胡瓜、片栗粉、しょうゆ、砂糖、だし汁、青ゆず |
| 作りかた |
| 1. |
太胡瓜は皮をむきたてに切り種を取り4cm位に切る。
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| 2. |
鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖と1を入れ煮る。
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| 3. |
太胡瓜だけを器に盛る。
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| 4. |
2に水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
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| 5. |
3に4をかけすりおろした青ゆずをふりかけてやる。 |
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金時草の酢物
（暑い夏を乗り切るにはこれしかない！） |
| 材料 |
| 金時草、三杯酢又は酢みそ |
| 作りかた |
| 1. |
金時草は葉を取り、たばねておく。
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| 2. |
たっぷりのお湯をわかし塩ひとつまみを入れる。
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| 3. |
2に4を入れ色よくゆでる。 |
| 4. |
3を水にさらし、3〜4cmに切る。 |
| 5. |
器に盛って三杯酢（又は酢みそ）をかける。 |
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へた紫なすのオランダ煮
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| 材料 |
| へた紫なす、サラダ油、しょうゆ、砂糖、酒、だし汁 |
| 作りかた |
| 1. |
なすのへたを取り下の方を縦半分ぐらいに切り目を入れる。 |
| 2. |
フライパンにサラダ油を入れ軽く炒める。
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| 3. |
だし汁、酒、しょうゆ、砂糖を入れ味がしみこむまで煮る。
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